Санітарія та гігієна харчування

24.04.2020р Тема:"Поняття про біогельмінти, геогельмінти та їх профілактика" Поняття про біогельмінти , геогельмінти та їх профілактика Гельмі́нти (по-простому — глисти) — загальна назва паразитичних черв'яків, що паразитують в організмі тварин, людини (наприклад, у кишечнику або порожнині тіла, чи в інших тканинах) і спричинюють гельмінтози. Вивченням гельмінтів займається гельмінтологія, проблемами зараження гельмінтами людей, хворобами, які вони спричинюють, займається медична паразитологія. На сьогодні відомо, що 384 види гельмінтів здатні паразитувати у людини: 207 видів відносять до типу плоских червів, класів стьожкових червів й сисунів/смоктальників (підкласу дігенеї); 146 видів — до типу круглих червів; 24 види — до типу волосатиків; 7 видів — до типу скребликів. Захворювання людини, викликане глистами (гельмінтами) називається гельмінтозом . Личинки глистів, потрапляючи в організм людини, знаходять там оптимальні умови для свого розвитку. Вони...

Тема: " Поняття про гельмінти та гельмінтози, їх профілактика. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, третє місце в світі по захворюваності серед інфекційних хвороб займають кишкові гельмінтози. Крім кишкових гельмінтозів, існують і не менш небезпечні для людини позакишкові гельмінтози, які можуть вражати будь-які органи і системи. При цьому зараження дорослих відбувається так само часто, як і дітей. 25% населення Земної кулі заражені гельмінтами і більше 100 млн дітей у світі через гельмінтозів мають затримки росту та розумового розвитку. За даними Європейського бюро ВООЗ, у Європі заражений кожен третій житель Гельмінтози – паразитарні інвазії людини і тварин, зараження якими відбувається харчовим або контактним шляхом. Гельмінти поширені майже скрізь і вражають велику частину населення планети. У людини виявлено паразитування понад 270 видів гельмінтів, але тільки 40 з них є облігатними паразитами людини, решта вражають людей випадково. Особливо схильні до ге...

                 10.04.20р.Тема:"Мікотоксикози та їх попередження" Мікотоксикози - отруєння, що виникають внаслідок потрапляння в організм разом із харчовими продуктами мікотоксинів - продуктів життєдіяльності мікроскопічних (пліснявих) грибів. Розмножуючись на харчових продуктах, плісняві гриби не лише забруднюють іх токсинами, а й погіршують органолептичні властивості, знижують харчову цінність, призводять до псування продуктів, роблять їх непридатними для технологічного перероблення. Використання в тваринництві уражених грибками кормів може призвести до загибелі худоби і птиці. Нині відомо близько 350 видів різних мікроскопічних грибів, які продукують понад 100 токсичних сполук, які є причиною аліментарних мікотоксикозів. Мікроскопічними грибами може уражатися більшість продуктів рослинного і тваринного походження. Із зернових культур - кукурудза, пшениця, жито, овес, рис, просо, ячмінь і продукти їх переробки. Часто уражується квасоля...