22.02.2023р. Лабораторно-практична робота№1 Вивчення будови,принципу роботи універсальних кухонних машин,набуття експлуатаційних навичок за натуральними зразками. Ознайомлення з технічною характеристикою приводів."
Сообщения
15.02.2023р . Тема: Універсальні кухонні машинни: комплектація змінними механізмами правила експлуатації та технічні вимоги безпеки праці. Використання спеціальних кухонних машин з індивідуальним приводом часто є економічно недоцільним. Велика кількість дрібних технологічних операцій і, як правило, незначні кількості різноманітної продукції, яка перероблюється не забезпечують ефективного використання механічного обладнання. Внаслідок цього у закладах ресторанного господарства поширення набули багатоцільові кухонні машини, які складаються з окремого універсального приводу і комплекту змінних виконавчих механізмів, кожен з яких призначений для виконання певної технологічної операції. Такі пристрої називаються універсальними кухонними машинами . Їх застосування дає змогу значно знизити капітальні затрати і збільшити коефіцієнт використання обладнання, особливо на невеликих підприємствах. Залежно від технологічного призначення кожен змінний механізм має цифрове п...
8.02.2023р . Тема урокуУніверсальні кухонні машини , характеристика та класифікація. 1 .Характеристика УКМ. Універсальною кухонною машиною (УКМ) називають багатоцільовий пристрій, що складається із приводу і набору змінних механізмів для виконання різноманітних операцій. Для зручного приєднання виконавчого змінного механізму УКМ має спеціальні пристосування. До переваг універсальних кухонних машин можна віднести їх здатність виконувати низку всіляких технологічних операцій за допомогою змінних механізмів, що не є окремим обладнанням, а почергово приєднуються до приводу. Змінні механізми (насадки) достатньо компактні і виконують більшість функцій, властивих стаціонарному механічному устаткуванню. Використання УКМ, особливо в невеликих закладах ресторанного господарства, значно знижує капітальні витрати, збільшує коефіцієнт використання машини, забезпечує економію виробничих площ, зменшує витрати на технічне обслуговування. Недоліками УКМ є : відсутність можливості одночасно в...