22.02.2023р. Лабораторно-практична робота№1 Вивчення будови,принципу роботи універсальних кухонних машин,набуття експлуатаційних навичок за натуральними зразками. Ознайомлення з технічною характеристикою приводів."




Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Поняття про біогельмнти, геогельмінти та їх профілактика

24.04.2020р Тема:"Поняття про біогельмінти, геогельмінти та їх профілактика" Поняття про біогельмінти , геогельмінти та їх профілактика Гельмі́нти (по-простому — глисти) — загальна назва паразитичних черв'яків, що паразитують в організмі тварин, людини (наприклад, у кишечнику або порожнині тіла, чи в інших тканинах) і спричинюють гельмінтози. Вивченням гельмінтів займається гельмінтологія, проблемами зараження гельмінтами людей, хворобами, які вони спричинюють, займається медична паразитологія. На сьогодні відомо, що 384 види гельмінтів здатні паразитувати у людини: 207 видів відносять до типу плоских червів, класів стьожкових червів й сисунів/смоктальників (підкласу дігенеї); 146 видів — до типу круглих червів; 24 види — до типу волосатиків; 7 видів — до типу скребликів. Захворювання людини, викликане глистами (гельмінтами) називається гельмінтозом . Личинки глистів, потрапляючи в організм людини, знаходять там оптимальні умови для свого розвитку. Вони...
Далее...
   12. 06.2020. тема: Вимоги до миття і знезараження посуду, обладнання,інвентарю Розрізняють кухонний і столовий посуд. Кухонний посуд використовується для приготування їжі в наплитних ємностях, а також для зберігання і транспортування готової їжі. Зокрема, на підприємствах харчування використовуються у вигляді кухонного посуду різні котли, каструлі, сотейники, сковороди, листи, виделки, лопатки, черпаки, друшляки, сита, шумівки і т.д. Для приготування дієтичних страв на пару застосовують парові каструлі, які виготовляються з нержавійної сталі. Кухонний посуд повинен виготовлятися з нержавійної сталі, алюмінію, чавуну (сковороди), оцинкованого заліза та ін. У гігієнічному відношенні бездоганним вважається кухонний посуд, який виготовлений з нержавійної сталі, з алюмінію, дюралюмінію та їхніх вторинних сплавів. Однак, необхідно утриматися від тривалого зберігання в такому посуді їжі, особливо кислої, через небезпеку переходу в неї домішок важких металів, що входять до скла...
Далее...
05.06.2020 тема;Гігієнічні вимоги до обладнання, інвентарю , посуду,  тари та матеріалів з яких вони виготовлені. Використання обладнання, інвентарю, посуду і тари, що не відповідають санітарно-гігієнічним вимогам, може призвести до зниження якості продуктів харчування, їх мікробному обсіменінню і хімічному забрудненню, до розповсюдження кишкових інфекцій і виникнення харчових отруєнь. Незалежно від призначення обладнання, інвентарю, посуду і тари до матеріалів, з яких вони виготовлені, та до їх конструкцій висувається ряд загальних гігієнічних вимог. Матеріали не повинні виділяти в продукти харчування шкідливих хімічних речовин і змінювати органолептичні показники готових страв. Вони повинні бути стійкі до впливу різних кислот і лугів їжі, витримувати відповідні санітарні режими миття та дезінфекції, мати антикорозійні властивості, бути стійкими до високої і низької температури, водо- та паронепроникними, не служити поживним середовищем для мікроорганізмів. Необхідними властив...
Далее...