ДИРЕКТОРСЬКА

КОНТРОЛЬНА РОБОТА ЗА ПЕРШИЙ СЕМЕСТР

З ПРЕДМЕТА ГІГІЄНА ТА САНІТАРІЯ ВИРОБНИЦТВА

І варіант

1.      Санітарія – це:

-          Профілактична наука, завдання якої є забезпечення і поліпшення здоров’я;

-          Вивчає вплив умов виробничого середовища на людський організм;

-          Сукупність заходів спрямованих на втілення в життя гігієнічних норм і правил;

-          Вивчає хімічні перетворення.

2.      Наука, яка вивчає проблеми профілактики захворювань та поліпшення здоров’я працездатності людини називається:

-          Гігієна

-          Санітарія

-          Мікробіологія

-          Фізіологія

3.      Що таке інфекція?

4.      Назвіть джерела інфекції.

5.      Який буває імунітет?

6.      Захворювання, відносяться до харчових інфекцій, та як вони називаються.

7.      Харчові отруєння - це …

8.      Бактеріальні токсикози – це …

9.      При якій температурі кишкова паличка розвивається, та при якій гине?

10.  Назвіть ознаки харчових отруєнь

ІІ варіант

1.      Яке значення гігієни?

-          Вивчає вплив умов виробничого середовища на організм людини;

-          Досліджує взаємодію людини з навколишнім середовищем;

-          Вивчає умови оптимального засвоєння організмом хімічних речовин;

-          Вивчає потреби організму у харчових речовинах.

2.      Наука про життя найменших організмів, що вивчає будову, процеси життєдіяльності, взаємозв’язок між  собою та з умовами середовища, існування їх в різних видах сировини і готових продуктах називається:

-          Гігієна

-          Санітарія

-          Мікробіологія

-          Фізіологія харчування

3.      Інфекційне захворювання – це …

4.      Що таке імунітет?

5.      Що таке харчові інфекції?

6.      Які харчові інфекційні захворювання передаються людині від тварини?

7.      На які групи поділяються харчові отруєння мікробного походження?

8.      Токсикоінфекції – це…

9.      Найкращим середовищем для розвитку мікроорганізмів є (продукти):

10.  Ботулізм - це …

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Поняття про біогельмнти, геогельмінти та їх профілактика

24.04.2020р Тема:"Поняття про біогельмінти, геогельмінти та їх профілактика" Поняття про біогельмінти , геогельмінти та їх профілактика Гельмі́нти (по-простому — глисти) — загальна назва паразитичних черв'яків, що паразитують в організмі тварин, людини (наприклад, у кишечнику або порожнині тіла, чи в інших тканинах) і спричинюють гельмінтози. Вивченням гельмінтів займається гельмінтологія, проблемами зараження гельмінтами людей, хворобами, які вони спричинюють, займається медична паразитологія. На сьогодні відомо, що 384 види гельмінтів здатні паразитувати у людини: 207 видів відносять до типу плоских червів, класів стьожкових червів й сисунів/смоктальників (підкласу дігенеї); 146 видів — до типу круглих червів; 24 види — до типу волосатиків; 7 видів — до типу скребликів. Захворювання людини, викликане глистами (гельмінтами) називається гельмінтозом . Личинки глистів, потрапляючи в організм людини, знаходять там оптимальні умови для свого розвитку. Вони...
Далее...
   12. 06.2020. тема: Вимоги до миття і знезараження посуду, обладнання,інвентарю Розрізняють кухонний і столовий посуд. Кухонний посуд використовується для приготування їжі в наплитних ємностях, а також для зберігання і транспортування готової їжі. Зокрема, на підприємствах харчування використовуються у вигляді кухонного посуду різні котли, каструлі, сотейники, сковороди, листи, виделки, лопатки, черпаки, друшляки, сита, шумівки і т.д. Для приготування дієтичних страв на пару застосовують парові каструлі, які виготовляються з нержавійної сталі. Кухонний посуд повинен виготовлятися з нержавійної сталі, алюмінію, чавуну (сковороди), оцинкованого заліза та ін. У гігієнічному відношенні бездоганним вважається кухонний посуд, який виготовлений з нержавійної сталі, з алюмінію, дюралюмінію та їхніх вторинних сплавів. Однак, необхідно утриматися від тривалого зберігання в такому посуді їжі, особливо кислої, через небезпеку переходу в неї домішок важких металів, що входять до скла...
Далее...
05.06.2020 тема;Гігієнічні вимоги до обладнання, інвентарю , посуду,  тари та матеріалів з яких вони виготовлені. Використання обладнання, інвентарю, посуду і тари, що не відповідають санітарно-гігієнічним вимогам, може призвести до зниження якості продуктів харчування, їх мікробному обсіменінню і хімічному забрудненню, до розповсюдження кишкових інфекцій і виникнення харчових отруєнь. Незалежно від призначення обладнання, інвентарю, посуду і тари до матеріалів, з яких вони виготовлені, та до їх конструкцій висувається ряд загальних гігієнічних вимог. Матеріали не повинні виділяти в продукти харчування шкідливих хімічних речовин і змінювати органолептичні показники готових страв. Вони повинні бути стійкі до впливу різних кислот і лугів їжі, витримувати відповідні санітарні режими миття та дезінфекції, мати антикорозійні властивості, бути стійкими до високої і низької температури, водо- та паронепроникними, не служити поживним середовищем для мікроорганізмів. Необхідними властив...
Далее...