Поняття про біогельмнти, геогельмінти та їх профілактика

 

25.01.2023р.

Тема уроку: Поняття про машину. Класифікація машин

Машиною називається сукупність механізмів, які виконують певну роботу, або перетворюють один вид енергії в інший.

Продуктивність машини – це кількість сировини, яку машина перероблює за одиницю часу.

Класифікація механічного устаткування

За технологічним призначенням:

ü для миття овочів і посуду

ü для очищення продуктів

ü для подрібнення продуктів

ü для перемішування продуктів

ü для поділу та формування продуктів

ü сортувально-калібрувальне

ü ваго-вимірювальне

ü підйомно-транспортне

 

За ступенем автоматизації:

ü неавтоматичної дії – завантажування, розвантажування та деякі технологічні операції виконуються вручну

ü напівавтоматичної дії – участь оператора необхідна лише для виконання завантажувально-розвантажувальних операцій

ü автоматичної дії – всі операції виконуються без участі людини

За видом та властивостями продуктів:

ü  універсальні приводи загального та спеціалізованого призначення

ü  машини для обробки овочів і картоплі

ü  машини для обробки м’яса та риби

ü  машини для обробки борошна та приготування тіста

ü  машини для нарізування хліба та гастрономічних товарів

ü  машини для миття посуду

За структурою робочого циклу:

ü машини періодичної дії – процес оброблення переривається процесом розвантаження та завантаження

ü машини безперервної дії – завантаження, обробка та розвантаження відбувається одночасно

Технологічна машина має відповідати таким вимогам:

Ø технологічним

Ø конструктивним

Ø техніки безпеки

Ø виробничої санітарії

Ø ергономіки і естетики

Ø мати високі техніко-експлуатаційні показники

Ø задовольняти техніко-економічним показникам (витрати електро­енергії, металоємність, витрати води, надійність і довговічність)

 

Матеріали для технологічних машин мають відповідати таким вимогам: міцність, жорсткість, надійність, довговічність, безпечність, технологічність, антикорозійність, інертність до кислот, жиру, вологи, запахів, мийних засобів.

 

Домашнє завдання: Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д., Устаткування підприємств громадського харчування, стор. 36-39

Питання для самоконтролю

1.  Що таке технологічна машина?

2.  Що таке продуктивність машин?

3.  Як класифікуються  машини за різними ознаками?

4.  Які головні вимоги до машин і механізмів, які використовуються на підприємствах громадського харчування?